福楼拜是中国古代的一种传统美食，属于川菜系。它是一道以鱼肉为主料制作的菜肴，具有鲜香味美、营养丰富的特点。
福楼拜的外观呈现出鱼形，是通过将鱼肉制成鱼片后再拼合而成。制作福楼拜的关键是选用新鲜的鱼肉，并采用独特的刀法和烹饪技巧，使得每一片鱼片都保持着细嫩的口感。
福楼拜的制作过程需要一些专门的工具和技术，包括鱼刀、鱼胶和鲜鱼。在准备工作完成后，将鲜鱼剖成两片，去除骨刺和内脏，再将鱼片剔出来后洗净。之后，将鱼片按照一定的形状重新拼合，再用鱼刀修整，最后加入调料进行烹饪，煮熟即可。
福楼拜的食用方式也很特别，通常会配以辣椒、豆瓣酱等调料，增加口味的层次感。福楼拜可以作为一道菜品单独食用，也可以搭配米饭或者面食一起享用。
福楼拜在中国的传统家庭聚餐、节日宴席等场合非常受欢迎。它不仅具有浓郁的中华风味，还融合了丰富的食材和传统的制作工艺。