莴笋是一种有着独特口感的蔬菜，脆生生的质地和微甜的味道让人回味无穷。如果你想在夏季比较炎热的日子里吃到清爽的菜品，那么凉拌莴笋绝对不会让你失望。需要注意的是莴笋不要烫太久，最好先用盐焯水后再放入凉水里冷却，口感更佳。现在，我们不妨来一起学习凉拌莴笋的做法吧！
所需材料：
鲜莴笋适量，黄瓜适量，芝麻酱适量，蒜蓉适量，生抽适量，醋适量，沙拉油适量，香菜适量，盐适量。
步骤：
1. 鲜笋洗净去皮，切成条，放入开水中焯水至断生熟，然后用清水漂一遍，控干备用。
2. 黄瓜洗净去皮，切成条，与焯好水的笋丝装在一起。
3. 蒜蓉放入碗中，加入醋、生抽，充分搅拌均匀。
4. 锅中倒油，放入小火加热，放入蒜汁炸香，关火。
5. 将锅中的油倒入调味料中，加入适量盐，充分搅拌均匀，浇在莴笋和黄瓜上，淋上芝麻酱，撒上香菜即可。
