饺子自古以来一直都是中国传统的美食代表之一，也是中国人过年必吃的美食之一，那么饺子是如何发明的呢？下面为您介绍饺子的起源和传说。
传说1：张仙救父
相传旧时候有一个叫张仙的医生，他的父亲患有急性传染病，他四处求医无果。有一天，他突然想到羊角形的药片可以救他的父亲，但没有适合的药片模具，于是他便捏了些面粉，放上药样，做成了药片状，命人把它煮熟，吃后治疗效果显著。之后，人们仿效张仙的药片制作方法，发明了饺子这种食品。
传说2：包公作美食
有一年，包公调查灾情，看到百姓们苦苦挨饿，于是包公一怒之下，宴请各方巨贾，亲自包饺子，煮熟后分给百姓，食不果腹的百姓们感激涕零。包公化食为民的故事广为流传，也使饺子成为一种具有浓厚人情味的食品。
传说3：冬至之夜吃饺子
还有就是冬至节日的传统，相传冬至之夜南方有个叫瘟王的恶神会降临人间，他最怕吃饺子，于是人们过冬至时包饺子来消灾，也由此形成了冬至吃饺子的习俗。
