怎样泡制酸菜(怎样泡制酸菜？酸爽口感让人回味无穷)

酸菜是我国北方地区传承已久的常见菜品，不仅可以做成酸菜鱼、酸菜肉等美食，还可以用来酿制酸菜汤、酸菜饺子等。今天小编就来给大家分享怎样泡制酸菜。

泡制酸菜最重要的一点是选材，新鲜的千头菜或白菜叶较脆，不但口感好，而且较易入味。

将洗净的千头菜或白菜叶在泡菜桶中适当撒一些食盐，腌渍至少6个小时，水分自然流出。

取出腌制好的千头菜或白菜叶，加入辣椒粉、花椒面、姜蒜末、耗油、香菜末等佐料搅拌均匀，再将其装入干净的容器内，灌入开水，开水的温度尽量高，盖上盖子后放置置于室温下，发酵一段时间，即可食用。